Potrawy z jajek – 5 propozycji na śniadanie, obiad i kolację

Jajka po benedyktyńsku, na miękko, smażone, zapiekane i dodawane do sałatek – wariacji na potrawy z jajkiem w roli głównej jest wiele. To dlatego nigdy się nie nudzą i są tak pożądanym składnikiem w każdej kuchni. A ty, jakie jajeczne danie lubisz najbardziej?

Śniadanie z jajek
Jajka kojarzą się chyba najbardziej ze śniadaniami. Oto kilka pomysłów na śniadania z jajek, które urozmaicą twoje poranne posiłki.

Ekspresowa szakszuka
Składniki:
– 2 jajka
– 1 papryka
– 2 pomidory malinowe
– garść świeżego szpinaku
– ząbek czosnku
– oliwa z oliwek
– sól
– pieprz
– kmin rzymski

Wykonanie:
Na desce kroimy w kosteczkę paprykę i pomidory. Następnie rozgrzewamy oliwę z oliwek na patelni, podsmażamy zgnieciony ząbek czosnku, po chwili zdejmujemy go, a na patelnię wrzucamy paprykę. Smażymy do miękkości. Następnie dorzucamy pomidory i dusimy kolejne 2 minuty. Posypujemy wszystko solą, pieprzem, kminem rzymskim i mieszamy. Dodajemy liście szpinaku, czekamy chwilę aż zmiękną i wbijamy na warzywa 2 jajka. Przykrywamy patelnię przykrywką i czekamy, aż białka się zetną. Zdejmujemy delikatnie z patelni na talerz. Możemy to wszystko posypać świeżymi listkami tymianku, bazylii lub też położyć na to pokrojone w plasterki awokado.

Fritatta
Fritatta to kolejna ciekawa propozycja na śniadanie z jajek. Pozwala przemycić sporo warzyw, jest sycąca, a przy tym łatwa do podzielenia. Jedną sztuką naje się cała rodzina.

Składniki:
– 8-10 jajek
– Wybrane warzywa – mogą to być: papryka, bakłażan, cukinia, bataty, cebula, kukurydza z puszki (lub to, co aktualnie znajduje się w lodówce i nie rozpłynie się jak pomidor pod wpływem smażenia)
– sól, pieprz
*Do smażenia potrzebna nam będzie żeliwna patelnia, którą będziemy mogli włożyć do piekarnika

Wykonanie:
Na żeliwnej patelni podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę i czekamy aż się zeszkli. Dorzucamy do tego pokrojone w kosteczkę bakłażana i paprykę, cukinię startą na tarce na dużych oczkach, kukurydzę. W międzyczasie włączamy piekarnik na 200 stopni C. Rozbijamy też jajka i wrzucamy do miski, dodajemy sól i pieprz. Miksujemy jajka lekko mikserem, aby utworzyły jednolitą masę. Masą jajeczną zalewamy warzywa i smażymy około 5 minut. Potem przykrywamy patelnię przykrywką i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Zapiekamy około 15 minut.

Inne dania z jajkami na śniadanie
Wariacji na śniadania z jajkami jest wiele. Można przyrządzać je na słodko, w formie omletów lub gofrów. Można z nich smażyć naleśniki z dodatkiem owoców i pysznego serka. Można też wykonać pyszną pastę jajeczną, z której wykonamy popisowe kanapki.
Jeśli szukasz inspiracji na tego typu śniadania, zajrzyj do artykułu Co można zrobić z jajek? i zobacz, jakie jeszcze smakowite potrawy możesz przyrządzić i jak łatwo możesz urozmaicić swoje menu.

Obiad z jajek
Jajka są na tyle uniwersalne, że doskonale sprawdzą się również jako element dań obiadowych. Oto kilka naszych propozycji na obiad z wykorzystaniem jajek.

Kotlety jajeczne
Kiedy dzieci pragną na obiad kotleta, a ty nie masz w lodówce grama mięsa, zrób kotlety jajeczne. Są sycące, zdrowe, a przy tym do złudzenia przypominają tradycyjne, wieprzowe.

Składniki (9 porcji):
– 6 jajek ugotowanych na twardo
– 1 surowe jajko
– bułka tarta (około 2 łyżek do środka kotletów i 3 łyżki do obtaczania kotletów)
– oliwa z oliwek lub inny olej roślinny
– sól
– pieprz
– posiekany drobno koperek

Wykonanie:
Na samym początku ugotuj na twardo 6 jajek (włóż je do garnuszka, do zimnej wody i od momentu zagotowania licz 5 minut). Potem zalej je chłodną wodą i obierz ze skorupek. Aby na jajku nie zostały fragmenty skorupy, umyj je pod bieżącą wodą. Posiekaj jajka na desce nożem, wrzuć do miski i dodatkowo rozgnieć je widelcem. Dodaj surowe jajko, 2 łyżki bułki tartej i posiekany drobno koperek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj wszystko dokładnie i zacznij formować kotlety. Następnie obtocz je w wysypanej na talerzu bułce tartej, odłóż na bok i rozgrzej oliwę na patelni. Kiedy zauważysz, że tłuszcz jest dobrze nagrzany, wkładaj kotlety na patelnię i smaż po każdej stronie około 3 minut.  Podawaj z ziemniakami i surówką.
Jeśli chcesz urozmaicić to danie, zawsze możesz dodać do kotletów ser żółty, a jako dodatek przyrządzić sos pieczarkowy. Sos jest banalnie prosty. Jeśli więc posiadasz w domu około 300 gram pieczarek, cebulę, 250 ml śmietany 18 %, 1 łyżeczkę sosu sojowego, sól i pieprz, spokojnie go wykonasz w szybkim czasie. Wystarczy, że obierzesz pieczarki i cebulę, pokroisz je na plasterki i wrzucisz na patelnię (na samym początku przesmaż na oleju cebulę; pieczarki dodaj, gdy się zeszkli). Kiedy pieczarki zmiękną, dolej śmietanę, dopraw sosem sojowym, solą i pieprzem i… sos do kotletów jajecznych jest już gotowy.

Desery z wykorzystaniem jajek
Któż nie kocha deserów? A jeśli w dodatku są tak proste do wykonania jak kogel-mogel to czemu nie zaserwować go sobie jako poobiedni przysmak? Szczególnie, że kogel mogel może mieć wiele wariacji np. możesz do niego dodać kakao lub odrobinę ulubionego ajerkoniaku…
Zobacz także: Przepis na kogel-mogel
Jaki jeszcze deser możesz wykonać z jajek? Każde ciasto, o ile oczywiście masz w dodatkowe składniki. Jeśli jednak posiadasz tylko jajka, cukier i mąkę, zrobisz na tej bazie szybki biszkopt. Możesz do niego dorzucić owoce i pyszne, puszyste ciasto jest już gotowe. Ograniczona liczba składników ma tę zaletę, że trzeba trochę pogłówkować. Jeśli więc bazujesz tylko na jajkach i cukrze, wykonaj z nich bezę. Gdy masz dodatek śmietany, z jajek możesz nawet ukręcić domowe lody. Wszystko zależy od twojej fantazji i umiejętności żonglowania tymi składnikami, które akurat masz pod ręką.

REKLAMA